我想卸载Eclipse版本Mars 2，但它不会出现在Windows控制面板的“程序和功能”区域中。安装程序已安装了开始菜单快捷方式和其他工件，因此不仅仅是删除安装文件夹。
没有自动卸载程序。
您必须手动删除Eclipse。至少Eclipse不会在系统注册表中写任何内容，因此删除一些目录和文件就足够了。
注意：我在这个答案中使用Unix样式路径，但在Windows或Unix系统上的位置应该相同，因此~甚至在Windows上引用用户主目录。
根据这个discussion about uninstalling Eclipse，不提供卸载程序的原因是Eclipse安装程序应该只是自动完成过去必须手动完成的一些任务（比如下载和解压缩Eclipse并添加快捷方式），所以它们也可以手动撤消。 “程序和功能”中没有条目，因为安装程序未在系统注册表中注册任何内容。
如果你不介意一些剩余的文件，只需删除Eclipse目录和任何桌面并启动菜单快捷方式并完成它。
在我看来，这通常已经足够了，我会在这里停止，因为多个Eclipse安装可以共享一些文件，并且您不会意外地删除这些共享文件。您还保留所有项目。
如果您确实想要删除Eclipse而不留下任何痕迹，则必须手动删除
~/eclipse/photon/）安装程序有一个“Bundle Pools”菜单条目，其中列出了所有bundle pool的位置。如果您的系统上安装了其他Eclipse，则可以使用“清理代理”来清理未使用的软件包。如果您没有任何其他Eclipse安装，则可以删除整个bundle pool目录（默认情况下为~/p2/）。
如果要完全删除Eclipse安装程序，请删除安装程序的可执行文件和~/.eclipse/目录。
根据您使用Eclipse执行的工作类型，可能有更多目录可能要删除。如果您使用Maven，那么~/.m2/包含Maven缓存和设置（与Maven CLI和其他IDE共享）。如果您开发Eclipse插件，那么可能存在来自测试运行的JUnit工作空间，紧邻Eclipse工作空间。同样，Eclipse中使用的其他构建工具和开发环境也可以创建类似的目录。
如果要删除项目和工作空间元数据，则必须删除工作空间。默认工作空间位置为“〜/ workspace /”。你也可以search for the .metadata directory to get all Eclipse workspaces on your machine。
如果您正在使用Git项目，这些项目通常不会保存在工作区中，而是保存在~/git/目录中。
查找一个安装子目录，可能名为eclipse。在该子目录下，如果您看到eclipse.ini，icon.xpm和子目录（如插件和dropins）之类的文件，请删除子目录parent（名为eclipse的子目录）。
除了您自己设置的任何内容（如工作空间，项目等）之外，这将删除您的安装。
希望这可以帮助。
通常，Eclipse通常没有传统的安装或卸载过程。它只是应用程序的一个文件夹，然后是您在第一次运行时选择/创建的工作空间。
如果您使用了Eclipse Installer，那么您的用户主目录下也可能有一个名为.p2的bundle pool文件夹。您的用户家中也可以有.eclipse。除此之外，不应该有任何与Eclipse相关的东西。卸载只是删除这些文件夹
除此之外，您可以使用以下指南卸载日食。
如何卸载Eclipse
如果您使用的是Windows 10或其他Windows操作系统，并且想要卸载Eclipse Windows版本，请检查以下方法。
就像我们在Mac OS上看到的卸载Eclipse的方法一样，我们也可以采用不同的方法在Windows系统上卸载Eclipse。
方法1：使用应用程序卸载程序
您可以使用有时在Windows PC上下载并安装的卸载程序应用程序以及该软件。
转到存储Eclipse的父文件夹。查找名为“Uninstaller”的应用程序文件。找到它后，双击它并按照说明从Windows系统中删除Eclipse。
方法-2：使用添加或删除程序
您知道您在系统上安装的任何应用程序或软件都列在程序部分下。您可以从这个内置应用程序的帮助中删除Windows中的Eclipse。
资源：How-do-I-completely-remove-uninstall-Eclipse-from-my-computer