如何在 Ubuntu 上安装 Tesseract-OCR 5.3.1？

Question

我找到了一些用于在 Windows 上安装 Tessetract-OCR 的 .exe 文件，但是当我尝试在 Ubuntu 上安装它时，我得到了 4.0.0。版本而已。我如何安装更多实际版本？

我的 Docker 项目需要 Tesseract-OCR。所以我的 Dockerfile 是这样的：

FROM python:3.9-slim-buster
RUN apt-get update && \
    apt-get install -y tesseract-ocr libtesseract-dev && \
    apt-get clean
ENV TESSDATA_PREFIX=/usr/share/tesseract-ocr/4.00/tessdata
WORKDIR /app
COPY app /app
COPY ./requirements.txt /src/requirements.txt
RUN pip install -r /src/requirements.txt