如果我想更改“运行时环境变量”，看起来我必须重新部署我的谷歌功能。
有没有一种无需重新部署即可更新的方法？
不，没有重新部署的情况下无法更新环境变量。原则是保持版本一致。这样，如果新版本出现问题，可以返回到上一个版本。这就是快速回滚的原理。
遗憾的是，Cloud Functions 还不允许返回到以前的版本（但它应该在路线图中，我几个月前与 PM 讨论过）。 Cloud Run 和 App Engine 允许这种回滚，基于这个原则，这是一个很好的实践。
从 DevOps 的角度来看，环境变量的更改是对存储库的推送、新的 CI/CD 作业以及新的部署。
要使用 Google Cloud CLI 更新变量，请在部署时使用 --update-env-vars 标志：
gcloud functions deploy FUNCTION_NAME --update-env-vars FOO=bar
了解更多信息这里