是否可以使用Windows的命令行cmd.exe以UTF-8编码保存文本文件？
命令提示符的默认编码是Windows-1252。首先将代码页（chcp命令）更改为65001（UTF-8），然后运行命令。
chcp 65001
C:\Windows\system32\ipconfig /all >> output.log
完成后将其更改回默认值。
chcp 1252
正如现有的答案所说，在批处理文件中，您可以使用chcp command
chcp 65001 > nul
some_command > file
但是如果你从命令行使用cmd.exe，例如要执行用户定义的命令，您可以使用以下语法：
cmd.exe /c chcp 65001 > nul & cmd.exe /c some_command > file