我已经多次在一个项目上运行stack build - 每次它似乎将结果保存在/nix/store中，随着时间的推移需要大量存储。
有没有办法我不能把结果保存到商店？
不，你不能“不把结果保存到商店”。 （您可以指定不同的商店，但这会使您的问题变得更糟 - 您将在此商店中存储您的依赖关系链的额外副本，而且，您将无法为部分依赖项下载预构建的二进制文件由Nix的自动上游构建系统Hydra构建的链。
你应该做的是垃圾收集你的商店，这将删除不再使用的项目（通过活动“gc root”的可达性来衡量 - 例如构建过程创建的result链接，积极的程序运行，或用nix-env安装在用户配置文件中的软件集。
这可以很简单：
nix-store --gc
...或者，如果您想要移除特定物品占用空间：
# delete all instances of whatever, if-and-only-if they aren't reachable from a gc root
nix-store --delete /nix/store/*-whatever