首先，我不知道我的问题是否源于对Mailkit的错误使用（顺便说一句，这是一款很棒的软件）或smtp.office365.com的错误配置。
MailKit的版本是：2.6.0
我尝试在主题和文本正文中使用此字符串Test d'ênvoïe d'èmail avec des àccénts发送消息。
[当我使用smtp.office365.com帐户发送电子邮件时，当我在Office 365框中收到电子邮件时，主题很好，但正文看起来像Test d'�nvo�e d'�mail avec des �cc�nts。
我尝试使用另一家公司的另一个smtp.office365.com帐户，当我在Office 365邮箱中收到该帐户时，主题和正文都很好。
我尝试将具有第一个smtp帐户的相同电子邮件发送到GMAIL电子邮件框中。受试者和身体都很好。
所以我不知道第一个smtp帐户是否配置错误，或者Outlook（台式机和网络）是否有错误？
发送电子邮件的代码非常简单，没有花哨的地方。每天都会使用此代码从我们的软件发送电子邮件，这是我们第一次遇到smtp这类问题。让我感到困扰的是，这是一个办公室365 SMTP，就像我们每天使用的SMTP一样，没有任何麻烦。
-编辑根据@jstedfast的请求，此处是MimeKit / MailKit生成的原始MIME
From: [email protected]
Date: Tue, 26 May 2020 14:16:13 +0000
Subject: Test =?utf-8?b?ZCfDqm52b8OvZSBkJ8OobWFpbCBhdmVjIGRlcyDDoGNjw6ludHM=?=
Message-Id: <54G3D036QAU4.3G654QDV2MVS2@4b245b0f83f4>
To: [email protected]
MIME-Version: 1.0
Content-Type: multipart/alternative; boundary="=-xjuWE0kh6/lmMc7JIcMJ3g=="
--=-xjuWE0kh6/lmMc7JIcMJ3g==
Content-Type: text/plain; charset=utf-8
Test d'ênvoïe d'èmail avec des àccénts ça, ~ $ #{][*µµ$£= +
--=-xjuWE0kh6/lmMc7JIcMJ3g==
Content-Type: text/html; charset=utf-8
Content-Id: <RUL3D036QAU4.Y7K3UPECLV0Q3@4b245b0f83f4>
Test d'ênvoïe d'èmail avec des àccénts ça, ~ $ #{][*µµ$£= +
--=-xjuWE0kh6/lmMc7JIcMJ3g==--
[jdweng在他的评论中建议，这可能是接收Outlook客户端中的字体问题（换句话说，Outlook所使用的字体没有ê，ï，è的字形， à或é）。
由于每个字符没有得到2个垃圾符号，如��（或À�），这表明MailKit使用的字符编码如iso-8859-1（或iso-8859-15？），并且接收Outlook客户端也使用单字节字符编码对其进行解码...否则MailKit使用UTF-8 和接收Outlook客户端正确地将其识别为UTF-8（UTF-8使用2拉丁字母中每个重音字符的字节数），但由于字体问题而无法显示字形。
如果您未明确设置要在邮件正文中使用的MailKit的字符编码，则默认为UTF-8（这表示字体问题）。
这是您如何指定在MimeKit / MailKit中使用的字符编码的示例：
var body = new TextPart ("plain");
body.SetText ("Test d'ênvoïe d'èmail avec des àccénts", Encoding.GetEncoding ("iso-8859-1"));
因此，我想这就是我们如何创建消息（尤其是消息正文）的问题？
如果您可以共享MimeKit / MailKit生成的原始MIME，那将很有帮助。
为此，您可以使用MimeMessage.WriteTo(string fileName)方法，然后使用您喜欢的文本编辑器打开文件并复制并粘贴内容。