当从Windows控制台cmd.exe（即Sublime Text之外）使用python myscript.py运行此代码时，它可以正常工作：
# coding: utf8
import json
d = json.loads("""{"mykey": {"readme": "Café"}}""")
print d['mykey']['readme']
咖啡
在使用CTRL + B在Sublime Text 2中运行它时，它会失败：
"env": {"PYTHONIOENCODING": "utf8"},）：
[解码错误 - 输出不是utf-8]
[解码错误 - 输出不是utf-8]
[以0.1秒完成]"encoding": "utf-8"也无济于事如何在Sublime Text 2（适用于Windows）控制台中正确使用print，如果它包含一些UTF8字符？
注意：这不是printing UTF-8 in Python 3 using Sublime Text 3的副本，我之前已经将此问题链接到了。
这是Python.sublime-build文件：
{ "cmd": ["python", "-u", "$file"],
"file_regex": "^[ ]*File \"(...*?)\", line ([0-9]*)",
"selector": "source.python",
"variants": [ { "name": "Run", "file_regex": "^[ ]*File \"(...*?)\", line ([0-9]*)", "cmd": ["C:\\Python27-64\\python.exe", "-u", "$file"] } ] }
（我和"env": ...一起尝试过，有和没有"encoding": ...）
这是一个很长的答案，充满了血淋淋的细节，但TL; DR版本是这似乎是Sublime Text 2中的一个错误（特别是在它的exec命令中）。
下面有关于如何修补Sublime以便潜在解决问题的指示（至少在我的所有测试中都有效）如果升级到Sublime Text 3不是一个选项，因为Sublime 3有一个增强的exec命令。
需要注意的是，您以下列形式看到的错误：
[解码错误 - 输出不是utf-8]
由Sublime生成，因为它将数据添加到输出面板而不是Python。即使使用下面概述的修复，仍可能需要（基于系统设置和/或使用的平台）包含问题中提到的env设置，因为它告诉Python以UTF-8生成其输出而不管是什么它认为它应该做。
出于以下测试的目的，我在Windows 7机器上安装了Sublime Text 2和Python 2.7.14。这台机器已经安装了Python 3并添加到PATH，因此我将此版本安装到C:\Python27-64中，如示例构建文件中所示，并将其保留在路径之外。
除了安装PackageResourceViewer并提升默认字体大小外，Sublime还有其他库存。
测试脚本如下，稍微修改了您问题中列出的版本：
# coding: utf8
import sys
print(sys.version)
print("Café")
由于一切都是库存，Tools > Build System中的构建系统设置为Automatic，并尝试使用Ctrl + B运行构建产生以下输出：
3.6.0 (v3.6.0:41df79263a11, Dec 23 2016, 08:06:12) [MSC v.1900 64 bit (AMD64)]
[Decode error - output not utf-8]
[Finished in 0.1s]
这是有道理的，因为如上所述，Python 3在我的路径上，但Python 2不是，所以它正在选择Python 3。
默认的Python.sublime-build如下：
{
"cmd": ["python", "-u", "$file"],
"file_regex": "^[ ]*File \"(...*?)\", line ([0-9]*)",
"selector": "source.python"
}
使用PackgeResourceViewer，我打开文件并对其进行修改以直接调用Python 2解释器：
{
"cmd": ["C:\\Python27-64\\python.exe", "-u", "$file"],
"file_regex": "^[ ]*File \"(...*?)\", line ([0-9]*)",
"selector": "source.python"
}
有了这个，构建结果如下所示：
2.7.14 (v2.7.14:84471935ed, Sep 16 2017, 20:25:58) [MSC v.1500 64 bit (AMD64)]
Café
[Finished in 0.1s]
请注意，它正在运行Python 2，但它现在也正确显示数据，而无需修改任何内容。
这有点好奇，我必须承认我在这上面有几个兔子洞，因为它似乎可以立即起作用。但是，如果你注释掉sys.version的印刷品：
# coding: utf8
import sys
#print(sys.version)
print("Café")
它停止工作：
[Decode error - output not utf-8]
[Decode error - output not utf-8]
[Finished in 0.1s]
或者，如果您稍微修改正在打印的文本，使其不会以重音字符结束：
# coding: utf8
import sys
# print(sys.version)
print("Café au lait")
现在它可以正常工作：
Café au lait
[Finished in 0.1s]
我相信这是exec命令中的一个错误，它在Default包中附带了Sublime Text。特别是，它在将数据插入构建结果之前对其进行解码，因此对于在读取数据时缓冲区截止发生的位置可能很敏感。
相反，Sublime Text 3具有exec命令的修改版本，该命令（以及其他增强功能）在从管道读取数据的点处使用增量解码器，并且不会出现此问题。
修改Sublime 2中的exec命令以使用增量解码似乎可以解决问题，尽管我承认我没有对此进行任何详尽的测试。
我创建了一个public gist，其中包含exec.py文件的修改版本，该文件提供了构建系统使用的exec命令，以及如何应用它的说明。
如果你使用它，你现有的构建系统（甚至是默认的）应该可以找到你，除了我上面提到的你可能仍然需要在构建中使用env设置来强制Python解释器实际输出UTF-8如果不是。
一个可能的快速修复：
# coding: utf8
import json
d = json.loads("""{"mykey": {"readme": "Café"}}""", encoding='latin1')
print d['mykey']['readme'].encode('latin1')